野莓杏仁蛋糕
步驟
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烤箱預熱160度. 奶油在室溫中軟化. 杏仁粒放在烤盤上舖平, 放入170度的烤箱中烘烤3分鐘, 烤至表面微微金黃有香味即可. 烤模抹上薄薄一層奶油,再灑上麵粉(份量外), 多餘的麵粉要輕拍掉.
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軟化的奶油與砂糖打發, 攪打至奶油呈淡黃色且蓬鬆的狀態即可.
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加入杏仁精與蛋, 蛋要分次加入, 先加入一顆, 攪打均勻後再加入下一顆.
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過篩好的低筋麵粉與泡打粉加入用刮刀拌勻.
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最後加入酸奶,莓果與杏仁粒拌勻.
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將麵糊倒入烤模中, 以160度烘烤40-45分鐘.
小撇步
1.買不到無糖酸奶的話可以用優格替代, 如果優格是有糖份的, 可以在砂糖的份量中減少一些.
2.熱的更好吃, 回烤方式: 烤箱預熱170度約10分鐘, 蛋糕切片後在表面灑上一些水, 進爐烤5分鐘即可.
