低碳水麵料理｜金沙雞蛋豆腐絲瓜豆腐麵
描述
聽說某餐廳的鹹蛋絲瓜麵線很美味，但麵線的澱粉含量較高；我在全聯發現了低碳水的豆腐麵，就用這個來還原絲瓜麵線的口感，加入鹹蛋，濃郁清甜，非常好吃！雖然豆腐麵含有一些碳水化合物，但是也富含蛋白質，重點是太好吃了啦！
步驟
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絲瓜去皮剖半，切成0.5公分半圓形片狀。
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雞蛋豆腐切成一口大小的長塊狀。
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鹹蛋切開，將蛋白、蛋黃挖出來放在碗中用湯匙搓呈泥狀。
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豆腐麵放入滾水中川燙撈出放在碗中淋上少許香油備用。
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油鍋放入雞蛋豆腐煎至兩面金黃撈出備用。
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將薑片蔥段放入油鍋中爆香後取出。再將鹹蛋黃泥放入油鍋用中小火慢慢炒成金沙。再放入絲瓜炒香，倒入熱水將絲瓜淹沒煮軟，再放入調味料、雞蛋豆腐、香油，待滾灑上蔥花即可起鍋倒入豆腐麵線碗中享用。
小撇步
炒鹹蛋黃至金沙狀要注意火候以免燒焦喔～
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