《白飯好朋友》宮保雞丁（自製辣椒乾）

Name: 《白飯好朋友》宮保雞丁（自製辣椒乾） by 主婦CC
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 雞里肌 600克; 蔥 2支; [醃料] 醬油 2大匙; 蒜頭 3瓣; [醃料] 米酒 2大匙; [調味料] 醬油膏 2大匙; 薑 1小塊; [醃料] 白胡椒粉 1小匙; [調味料] 糖 1小匙; 辣椒或辣椒乾 適量; [醃料] 太白粉 1大匙; [調味料] 米酒 1大匙; 市售含花椒的麻辣花生 半碗; [調味料] 白醋 1大匙; 植物油或香油 2大匙

描述

什麼？！
連辣椒都要自己做成辣椒乾？！
我家附近買不到辣椒乾⋯
只好出動氣炸鍋自己烘吧！

溫尪說我的宮保雞丁應該叫宮保雞塊
我就是大氣，怎樣？！

就算雞大塊
也是軟嫩不乾柴
這就是技術！明白？！
哼哼！

📌主婦CC的食譜都是適合單餐、2-4人享用的小份量餐點喔！💁🏻

38 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

雞里肌

600克
蔥

2支
蒜頭

3瓣
薑

1小塊
辣椒或辣椒乾

適量
市售含花椒的麻辣花生

半碗
植物油或香油

2大匙

醃料

醬油

2大匙
米酒

2大匙
白胡椒粉

1小匙
太白粉

1大匙

調味料

醬油膏

2大匙
糖

1小匙
米酒

1大匙
白醋

1大匙

步驟

1）雞里肌切塊，想吃多大切多大，煮飯的人最大🤨 2）放入密封袋、加入醃料後密封 3）揉搓均勻後放入冷藏醃至少半小時
1）辣椒切段（想辣一點🌶️就多烘幾根🤣） 2）氣炸鍋70-80度低溫乾烘約40分鐘，過程中要記得拿出來幾次搖晃一下，讓受熱更均勻，順便觀察乾燥程度 *可以直接買市售辣椒乾來用就好，我是因為沒買到😅
這次用的花生是市售含花椒的麻辣花生因為是調味好的所以已經有鹹度和辣度大家加調味料就要手下留情些嘿！可以先吃個幾顆試味道想吃一把也不是不行😁
1）薑切末、蒜頭切末 2）蔥切段，蔥白和蔥綠分開使用
1）平底鍋加一大匙植物油或香油加熱 2）把醃好的雞里肌煎至七分熟，盛起備用
1）另起鍋，加剩下的一大匙油熱鍋 2）依次加入薑末、蔥白、蒜末、辣椒乾爆香
1）把雞里肌加入，加調味料（醬油膏、糖、米酒、白醋） 2）炒至全熟後，加入花生、蔥綠拌勻
起鍋～開吃😋 料多、味美、肉大塊～🤣🤣🤣