希臘優格-不用優格機
描述
以市售優格為菌母製作希臘優格，容器只要做好徹底清潔消毒就能在室溫發酵，每天都有吃不完的優格。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將發酵工具（玻璃瓶、長湯匙）徹底清潔並以75%酒精消毒，倒入牛奶與優格混合均勻放室溫6～8小時，牛奶會變成類似果凍的固態。 若出現奇怪的顏色或味道請直接倒掉，表示消毒清潔不完整讓雜菌混入造成污染。
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準備徹底消毒清潔過的濾網和大碗，將發酵過的牛奶全倒入濾網中，濾網中的發酵乳上方加蓋或用保鮮膜封起來，放進冷藏自然過濾乳清24～48小時，過濾時間越久成品越接近固態。
小撇步
市售優格菌種強度並不穩定，若以此為菌種，同批發酵乳不建議保留做下次發酵菌種，每一次製作都要開新優格當新菌種。
