有心食譜：香煎法式鴨胸
描述
http://www.withheart.com.tw
http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687572
香煎法式鴨胸皮酥肉細嫩，是餐廳的經典料理之一。雖然各大餐廳擺盤精緻漂亮，但其實這道料理也很簡單容易上手喔！今天選用來自花蓮好山好水的櫻桃鴨，鴨胸表皮厚實，需要先下鍋煎逼油後，再放入烤箱烘烤，方能展現美味！
步驟
-
去掉鴨胸表面可見的筋、血管，並在表皮劃刀痕。
-
灑上義大利綜合辛香料醃製入味。
-
將鴨胸放入200度的烤箱烤7-8分鐘。
-
將鴨胸放入鍋中煎至上色後，先將鴨胸取出，再加入鹽、糖、醋等熬煮收汁。
-
最後將鴨胸切片，搭配蔬菜，淋汁即可上桌。
小撇步
運用逼出的鴨油煎蔬菜，或是熬煮醬汁都很適合喔！
