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沙茶燒肉蓋飯

Name: 沙茶燒肉蓋飯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 豬小里肌（腰內肉） 400克; 蔥綠 2支; [醃肉醬] 沙茶醬 2湯匙; [醃肉醬] 蒜末 2瓣; [醃肉醬] 醬油 1湯匙; [醃肉醬] 米酒 1湯匙; [醃肉醬] 棕櫚糖或二砂 1茶匙; [醃肉醬] 黑胡椒粉 少許; [醃肉醬] 香油 少許

描述

營養豐富且風味獨特的沙茶醬醃過的小里肌，只需要煎好，就可以蓋在熱騰騰的白飯上，口感柔軟沙茶味濃郁，是一道美味的主食料理。

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70 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

豬小里肌（腰內肉）

400克
蔥綠

2支

醃肉醬

沙茶醬

2湯匙
蒜末

2瓣
醬油

1湯匙
米酒

1湯匙
棕櫚糖或二砂

1茶匙
黑胡椒粉

少許
香油

少許

步驟

蔥綠洗淨後擦乾，切成手指長度後，再切成細絲，用可飲用少洗淨後，浸泡一下；醃肉醬調好在碗裡；
腰內肉切成適當大小並厚度均勻的肉片；
將肉片放入醃料中，冰箱冷藏醃漬2小時；
鍋熱放油，下醃好的肉片；
煎到一面金黃後，翻面；
兩面都煎上色後，直接用碗裝白飯，把沙茶肉片鋪在白飯上，在擺上擦乾的蔥絲點綴即可。煎肉的原鍋，再加兩湯匙薄鹽醬油、1.5茶匙糖、1/3杯冷開水，煮滾後試味道微調，做成鹹甜口的醬汁淋在肉上，用來拌飯超讚。