自製甜酒釀（簡易版）
描述
如何做出正宗、比蜜還甜的酒釀？今天這篇食譜教會你。做法簡單，一看就會，你也快來試試吧😊
甜酒釀的用途超多，比如：酒釀蛋、酒釀湯圓、酒釀餅等等。我再教你們一個全新的吃法，就是將酒釀加入優格裡，無敵美味😋
⏰烹飪時間：30分鐘（不含發酵時間）
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將製作甜酒釀所需的容器和工具用沸水燙過殺菌，瀝乾水分備用。
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將圓糯米洗淨後用清水浸泡4-6小時，瀝乾後放入已鋪烘焙紙的蒸籠中，蓋上蓋子，以中火蒸熟（時間約30分鐘），然後關火並揭開蓋子，晾涼至手溫備用。
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將蒸熟的糯米飯盛入殺菌過的容器中，加入冷開水，攪拌均勻。
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再加入酒麴拌勻，然後將糯米飯表面壓平，中間挖一個洞（方便觀察是否出酒）。
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蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵（時間約2-5天）。 *小叮嚀：一般溫度30度左右發酵時間約2天、25度左右時間約3天、18度左右時間約4-5天。冬天發酵時要包上厚被子或厚衣服（保溫）。
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發酵好後的狀態如圖所示，即中間洞裡會冒出酒水並能聞到酒香味，這個時候就可以直接食用，也可以加熱後食用。如果喜歡冰涼口感，可放冰箱冷藏後再食用，風味更佳喔🤗
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吃不完的甜酒釀可以盛入殺菌過的容器裡，蓋上蓋子或保鮮膜，移至冰箱冷藏保存，可保存大約30天。
小撇步
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