酸菜肉筋湯
描述
『酸菜肉筋湯』是爸爸在台南傳統市場喝到的美味湯品，帶點酸味的肉筋湯，夏天喝了很解膩，搭配較油的傳統小吃更是對味，端午節吃著媽媽包得肉粽再搭上這一碗『酸菜肉筋湯』真的是絕配！！
爸爸將這碗簡單美味湯品更升級，加入成本較高的“豬腳筋”，讓這碗 酸菜肉筋湯 多出了Ｑ彈口感，真是好吃極了！大家一定要試試呦～
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步驟
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豬腳筋 和 豬肉筋 洗淨，酸菜切條、薑切絲 備用。
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豬腳筋 和 豬肉筋 放入2500ml 冷飲用水鍋中，以中大火滾煮。
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水滾後轉中小火燉煮至 豬肉筋、腳筋 至軟 (約1小時20分），燉煮時有出現浮沫請撈除，水量下降時補上700ml飲用水繼續燉煮。
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豬肉筋、腳筋 煮軟後，放入 酸菜 煮約5分鐘，就可放入 薑絲、米酒 繼續再煮5分鐘。
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完成後關火加入 鹽、味精(可略) 調味 就完成了！
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豬肉筋、豬腳筋沾上傳統醬油膏更有道地台灣小吃風味喔～
小撇步
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