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灶頭鑊尾
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青菜素水餃(純素)

青菜素水餃(純素)

描述

沒有肉也超好吃！夏天多吃素，清爽無負擔😊

※本食譜可做55~60顆水餃。

🥟相關食譜：「素食高麗菜水餃(純素)」、「韭菜雞蛋水餃(五辛素)」、「手工胡蘿蔔水餃」、「蘿蔔芹菜水餃」、「黃瓜蘿蔔水餃」、「黃瓜豬肉水餃」、「茴香豬肉水餃」、「香菜豬肉水餃」、「玉米豬肉水餃」、「白菜豬肉水餃」

17 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

蘸水
看全部食材 

步驟

  • A.水開加2勺鹽，油菜下鍋焯水3~5分鐘

    A.水開加2勺鹽，油菜下鍋焯水3~5分鐘

  • 香菇下鍋焯水

    香菇下鍋焯水

  • 豆腐下鍋焯水，去除豆腥味

    豆腐下鍋焯水，去除豆腥味

  • 冬粉下鍋燙熟

    冬粉下鍋燙熟

  • B.冬粉剁碎，加素蠔油調勻

    B.冬粉剁碎，加素蠔油調勻

  • 豆腐裝入棉布袋，使勁攥乾水分

    豆腐裝入棉布袋，使勁攥乾水分

  • 香菇、油菜用絞肉機絞碎

    香菇、油菜用絞肉機絞碎

  • 裝入棉布袋攥乾水分

    裝入棉布袋攥乾水分

  • 蔬菜餡、豆腐、冬粉倒入盆中，調入醬油、香油、鹽、糖、薑粉、香菇粉、胡椒粉

    蔬菜餡、豆腐、冬粉倒入盆中，調入醬油、香油、鹽、糖、薑粉、香菇粉、胡椒粉

  • 攪拌均勻，素餡完成

    攪拌均勻，素餡完成

  • C.每張餃子皮加入一勺素餡，內餡盡量飽滿些（本食譜共可做55~60顆）

    C.每張餃子皮加入一勺素餡，內餡盡量飽滿些（本食譜共可做55~60顆）

  • 水開加2勺油，餃子下鍋煮3~5分鐘即可

    水開加2勺油，餃子下鍋煮3~5分鐘即可

  • 朝天椒、醬油、香油、白醋調勻

    朝天椒、醬油、香油、白醋調勻

小撇步

1.市售青菜一綑大約是250g~350g。
2.沒有磅秤的話，目測方法如下：
【蔬菜餡】(青菜+香菇擠乾)：【豆腐餡】(豆腐擠乾+冬粉燙熟)＝2：1

4,572 瀏覽
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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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