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灶頭鑊尾
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韭黃炒肉片

韭黃炒肉片

描述

脆嫩韭黃配上鮮嫩爽滑肉片,又香又辣實在太過癮!

🥢相關食譜:「泡椒酸筍炒肉片」、「家常蔥爆肉片」、「蔥爆里肌」、「蔥爆牛肉」、「金針炒肉片」、「麻辣乾鍋肉片(簡易版)」、「麻辣水煮肉片(簡易版)」、「酸菜肉片湯」

4 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 5月開始是韭黃的產季~

    5月開始是韭黃的產季~

  • 韭黃洗淨切段,蒜子拍碎,辣椒切碎

    韭黃洗淨切段,子拍碎,辣椒切碎

  • 肉片用酒、醬、糖、胡椒醃製,加一勺太白粉挼勻,再淋點油抓鬆

    肉片用酒、醬、糖、胡椒醃製,加一勺太白粉挼勻,再淋點油抓鬆

  • 熱鍋涼油下肉片

    熱鍋涼油下肉片

  • 肉片煎至定型後滑散

    肉片煎至定型後滑散

  • 原鍋下料頭爆香

    原鍋下料頭爆香

  • 韭黃下鍋,大火爆炒1分鐘、炒至斷生

    韭黃下鍋,大火爆炒1分鐘、炒至斷生

  • 肉片回鍋,灑點鹽、雞粉、胡椒粉,炒勻後出鍋

    肉片回鍋,灑點鹽、雞粉、胡椒粉,炒勻後出鍋

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,167 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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