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●汆燙麵線的水量可以比燙麵條多些且可不用在加鹽，麵線製作過程有加鹽讓麵團的筋性及延展度好不易斷，加鹽也是為讓麵線防腐利於保存，因此汆燙麵線的跟汆燙麵條不同無須再加鹽且水量可以多些，麵線才不會太鹹。
●滷好豬腳的滷汁，先加2大匙在要裝汆燙好麵線的碗盆裡，麵線汆燙好直接撈進碗裡，趁熱及有湯汁拌拌即可上桌。
嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
想吃豬腳麵線不用等年紀大也不用等過生日，滷個豬腳就可能解鎖。
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