#268 菜脯蛋 / 菜脯煎蛋
描述
簡單的菜脯煎蛋～
先將買回來的菜脯清洗後切丁，
再浸泡一下去鹹度後瀝乾～
乾煸炒香後再炒點砂糖降低鹹度，
雞蛋拌勻煎上色即可上菜：Ｐ
加太白粉水、上蓋燜煮可讓蛋更蓬鬆軟嫩。
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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『本次食材』 ➥蛋與菜脯 比例大約2~4倍量
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➥菜脯：清洗切丁，浸泡清水約10分鐘去鹹度，在清洗瀝乾 ➥蛋液：加入蔥花、調味料後拌勻
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①轉中小火🔥➕菜脯乾煸炒香 ②➕沙拉油、砂糖炒至砂糖溶化 ③倒入蛋液拌勻 ❶炒點砂糖可以降低菜脯鹹度
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①原鍋➕沙拉油熱鍋 ②➕蛋液再鍋中拌勻至蛋約6~7分熟 ③蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約1~2分鐘 ❶沙拉油的量可以多一點，蛋煎出來會比較澎鬆 ❷也可以不蓋鍋蓋，直接將蛋煎上色
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①打開鍋蓋後轉回中小火🔥 ②煎上色後翻面繼續煎 ③兩面都煎上色即可上菜
