輕食料理-鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯

Name: 輕食料理-鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯 by Stephenie Lo
Ingredients: 鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯 2人份; 蝦仁 約10隻; 豆包(沒炸過的) 約2塊; 筊白筍 1～2支; 胡蘿蔔 1/5支; 雞蛋 2個; 嫩薑 5～6片; 蔥 1支; 冬粉 2個; 醬油 適量; 酒(醃製蝦子) 一點點; 鹽 適量; 麻油 適量; 香油 適量; 胡椒 適量; 水 約1000CC; 柴魚粉 2小匙

描述

這是平日白天中午最愛的輕食料日....白天只有我跟小兒子在家～天氣日漸炎熱實在沒什麼胃口.....這清爽的"鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯"成了我們最常也最愛吃的料理~有小朋友最愛吃的蝦子～植物性蛋白質(豆包)～及蔬菜和蛋～是一道快速又不失營養的方便料裡喔^^

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食材

鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯

2人份
蝦仁

約10隻
豆包沒炸過的

約2塊
筊白筍

1～2支
胡蘿蔔

1/5支
雞蛋

2個
嫩薑

5～6片
蔥

1支
冬粉

2個
醬油

適量
酒醃製蝦子

一點點
鹽

適量
麻油

適量
香油

適量
胡椒

適量
水

約1000CC
柴魚粉

2小匙

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步驟

將蝦子洗淨加一點酒+鹽稍做醃製5分鐘備用
2顆蛋稍微打散就好加入一點香油.鹽備用
蔥切成蔥花～薑片切絲～豆包也切成長條狀或者絲～將水1000CC煮沸然後加入筊白筍絲.胡蘿蔔絲.豆包絲及薑絲用中小火煮至再次沸騰即可加入蝦仁&冬粉....冬粉軟化即可加入調味料～適量的醬油(讓香氣及顏色加分～不須過多大約1大匙)～柴魚粉及鹽做調味～關小火加入蛋液.....蓋上鍋帶悶煮2分鐘即可完成～起鍋前加入適量麻油及胡椒.蔥花就可以了!