低碳也可以吃湯圓｜低碳冬至湯圓
描述
冬至到了，不免俗的好想吃湯圓啊！May 姐一直想研究無澱粉低碳湯圓，我們用豆腐當基底加洋車前子粉做湯圓，口感很Q和台式鹹湯圓很相似又不升血糖喔！洋車前子不易塑成圓形，我們直接用模型印成圓形又快又容易上手～冬至和家人一起吃湯圓，很可以喔！
食材
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300g
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4個
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1支
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2大匙
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10朵
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1包
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適量
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適量
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1大匙
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1／2小匙
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1小匙
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1小匙
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1000ml
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步驟
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做白湯圓： 將豆腐和赤藻醣用調理機打成泥，再加入洋車前子打勻成團倒入模型中 ，快速用橡皮刀壓實，再整個倒在烘焙紙上，用湯圓大小的花嘴模另一端壓出一顆顆的圓柱形的白湯圓。
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做紅湯圓： 將豆腐和赤藻醣用調理機打成泥，再滴入適量紅色色素打勻，再加入洋車前子打勻成團倒入模型中 ，快速用橡皮刀壓實，整個倒在烘焙紙上，用湯圓大小的花嘴模另一端模壓出一顆顆圓柱形的紅湯圓。
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鍋中煮水待滾，放入紅白湯圓川燙撈出，放入冷水中待涼。
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炒鹹湯圓湯底料： 康寧鍋中倒入豬油熱鍋再放豬肉炒至金黃，再放入香菇絲、蝦米、紅蔥頭片、白蒜苗段炒香，加入鹽巴、胡椒粉、赤藻醣拌勻嗆入米酒、水。
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小撇步
1. 這個湯圓材質不易搓圓我們用花嘴的另一邊壓成圓柱形代替湯圓。
2. 煮好的湯圓泡在冷水裡才不會沾黏在一起變形
3. 喜歡甜品的粉絲們，我們善用冷凍保存煮好的花生仁，加一些羅漢果醣煮成甜湯，放入紅白湯圓也很好吃喔！
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