紹興麻辣腸旺

Name: 紹興麻辣腸旺 by 小磨坊
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 水血 300公克; 滷大腸 200公克; 酸菜心 80公克; 蒜苗 40公克; 中薑 20公克; 小磨坊川味麻辣鍋醬 1/2包; 小磨坊金黃蒜油 30毫升; 白醋 適量; 二砂 10公克; 紹興酒 50毫升; 太白粉 15公克; 香油 適量

描述

川味麻辣鍋醬以辣椒、花椒和辣豆瓣醬炒製，香麻勁辣做為腸旺湯底再適合不過！熗入紹興酒去腥增香，熱鍋煮滾逼出食材精華後，再加以小火煨煮，舀起一湯匙，花椒香與鹹菜香撲鼻，入口帶辣而溫潤，大腸香軟入味、鴨血滑嫩多汁，忍不住再來一碗飯！

5 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

水血

300公克
滷大腸

200公克
酸菜心

80公克
蒜苗

40公克
中薑

20公克
小磨坊川味麻辣鍋醬

1/2包
小磨坊金黃蒜油

30毫升
白醋

適量
二砂

10公克
紹興酒

50毫升
太白粉

15公克
香油

適量

步驟

食材準備
酸菜心泡水20分鐘去鹹
中薑切片、蒜苗切斜片、水血切小塊(或斜片)，酸菜心切絲、滷大腸切段備用
熱鍋下金黃蒜油，加入薑片、酸菜炒香
加入川味麻辣醬炒出香氣、熗入紹興酒；加入鴨血、大腸、二砂、適量水(蓋過食材)後轉小火煨煮10-15分鐘
待食材入味後以太白粉水勾薄芡，熄火點上香油、白醋，加蒜苗續煮1-2分鐘即完成

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2023/12/29 發表

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