白吐司
時間
180
分鐘
步驟
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除奶油外，其餘材料放入攪拌缸慢速3分鐘，轉中速3-5分鐘。（水留30ml慢慢添加） 🔥水合法：整缸放冰箱冷藏30-60分鐘。（室溫10分鐘）
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加入奶油慢速3分鐘，之後中速5-8分鐘，打至薄膜。 (攪拌的終溫要控制在26～28度 )
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第一次發酵至兩倍大。（室溫28度60分鐘）
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壓出大氣泡，麵團分4等份，滾圓靜置20分鐘。
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擀成長方形，捲起來。 取前三個麵團，擀長，一起翻過來，確定長度一樣之後，再捲起來放入吐司模。（第二次桿平可放上果乾類） 溫度35度左右室溫，發酵60-80分鐘
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發至9分滿，預熱烤箱210度6分鐘 （含蓋）：210/210 烤35分，倒數第二格 （無蓋）：160/210 烤35分，最後一格
