簡單低碳料理｜蔥油雞腿
描述
在餐廳常吃到香噴噴的蔥油雞總是讓人停不了手，其實製作材料很簡單，只需要四種調味料在家也能能復刻出蔥油雞的香氣，這道菜很適合低碳的我們，也是全家人的最愛哦！炸過得油蔥酥無添加澱粉，當作零食吃也不錯喔～
食材
步驟
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《製作蔥油》 用小鍋熱酪梨油，再加入切好的紅蔥頭片，以中火炸至酥脆，另取一碗放入蔥花、薑泥、鹽、胡椒粉，取一濾網放在碗上方，將油蔥炸油過濾倒入碗中拌勻備用。
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前一晚將雞腿排浸泡在鹽水中。康寧鍋大火煮開水放入薑片、葱結、米酒，再次煮滾，將浸泡過鹽水的雞腿排放入鍋中，待滾後轉小火煮5分鐘後關火再浸泡15分，撈起後泡冰水待冷撈起切片放在盤中擺盤。
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用湯匙將蔥油均勻舖在雞肉上擺盤即完成。
小撇步
雞腿排浸泡在5%的鹽水中一晚可使肉質軟嫩入味更好吃喔～製作油蔥油時將油直接過濾在蔥花的碗中更香也可消除蔥花的辣度，拍攝影片時是過濾在碗中再倒入蔥花碗裡，溫度會稍稍下降，蔥花則呈現稍有辣味，二種方式都可以試，可以依個人喜愛的口味使用喔～
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