炸臭豆腐 ~簡單隨手做
描述
庶民小吃~炸臭豆腐
最怕店家反覆多次油炸油脂劣變
或使用回鍋油等情況 😱😱😱
簡單隨手做~吃的安心又安全😋😋😋
*步驟10* 個人非常推薦的四種用途真空機💯
步驟
-
11/6特地去買深坑在地友人推薦手工臭豆腐 友人推薦這家手工臭豆腐店家不在深坑老街 而是在大馬路上週六、日休假無店面 只做宅配我到店購買“生臭豆腐” 一包7個/95元
-
醬汁提前做好備用
-
手工臭豆腐先沖洗一下 再用廚房紙巾擦拭表面水份 怕手臭臭的就先戴上手扒雞手套
-
用16cm不鏽鋼帶手把小鍋先加半鍋油 油太多臭豆腐一下鍋滾燙的油會溢出來 開大火用溫度計監看油溫 當油溫達180°C時先放一塊臭豆腐 小心一下子浮上來的滾燙熱油 炸臭豆腐中間需偶而翻動臭豆腐 臭豆腐一塊一塊炸就不需太多油
-
第一炸3分鐘之內臭豆腐就會浮上來 夾出來用瀝油架或濾油網瀝油
-
外酥是在吃的時候 再用熱油回炸產生的 外酥內嫰是我最愛吃口感
-
斜切成三角形👍👍👍 滿足口腹之慾😋😋😋
-
我家以後就不需吃外面店家賣的炸臭豆腐 直接買生的臭豆腐回家炸就OK了！👍👍👍
-
拆封後的生臭豆腐怕變質及孳生細菌 老闆說生臭豆腐會生氣體不能用真空保鮮袋 要全部一次炸完吃不完的臭豆腐放涼後 先用塑膠袋每2個臭豆腐裝一袋 再裝到真空保鮮袋裡密封抽掉空氣 放在冰箱冷藏室保存 老闆建議我一週內盡快吃完即可
