Elaine Wang

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~王家上菜~ 打拋豬肉

Name: ~王家上菜~ 打拋豬肉 by Elaine Wang
Ingredients: 新鮮打拋葉 1把; 小辣椒 5根; 大蒜 10瓣; 豬絞肉 2盒; 檸檬 1個; 米酒 2大匙; 蠔油 2大匙; 魚露 2大匙; 糖 2小匙; 油 2大匙

描述

因為找到了新鮮的打拋葉，決定來把之前自我發展出來的"泰式九層塔豬肉"驗證為正宗泰國菜

287 說讚 2 一起做

!!食材準備!! 打拋葉隨意切 (一條一條就好不要切太碎) 辣椒切小塊大蒜切塊檸檬切對半擠汁 (記得籽籽要挑掉)
起鍋熱油加入一半的辣椒跟全部的大蒜爆香，香味出來後加入絞肉們翻炒變白色，沿鍋邊一圈倒入米酒，炒到酒味發揮後，放入魚露、蠔油、糖調味，試吃看看覺得鹹度甜度都是喜歡的味道之後，再把打拋跟剩下的辣椒加入翻炒出香味，最後加入檸檬汁，大功告成!!!

小撇步

其實泰國味道比較偏甜，但是我比較不喜歡，所以糖放得比較少... 想要比較接近泰國味道的朋友，糖記得要增加唷~
另外雖然泰國當地炒打拋豬沒有加番茄，但是喜歡番茄酸甜滋味的朋友，可以切大概五顆小番茄或是一個土番茄/牛番茄來增加風味

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2013/04/27 發表