猪五花 (電鍋)~簡單隨手做
步驟
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猪五花沖洗乾淨廚房紙巾擦拭乾淨 1、猪五花二面先扎孔 2、全部都要抹上醬油麴 3、猪五花用PE保鮮膜包好 放冰箱冷藏一~二晚
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大同電鍋先加入65度的清水 用溫控器設定好啟動/關閉的溫度
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猪五花裝保鮮袋抽成真空狀態 放入電鍋的鍋架上 鍋中的水位要超過猪五花 猪五花上面放個鍋架再加上一個小盤子 設定好65度讓猪五花在水中低溫烹調4小時
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4小時後拆開真空袋子 用廚房紙巾擦拭猪五花表面的湯汁
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用噴槍在猪五花表面炙燒幾分鐘 也可以用平底鍋煎到猪五花表面赤赤
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我家夫人對於太生及太軟嫰的肉不愛 所以我就把低溫烹調的時間加長些
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喜歡軟嫩低溫烹調的時間可以縮短 可撒胡椒粉也可沾醬料調味👍👍👍
