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Alisa Barbie
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清燉牛肉湯(牛肋燉白蘿蔔)

清燉牛肉湯(牛肋燉白蘿蔔)

描述

牛肉清燉白蘿蔔的口感通常是柔軟、嫩滑的。牛肉經過長時間的悶燉,變得非常軟嫩,而白蘿蔔則因為烹煮時間也變得軟化,但仍保留一些蘿蔔的纖維質地。這道菜的湯汁可能濃郁,具有牛肉的風味,也可能帶有一些白蘿蔔的甜味。

整體而言,口感很有層次感,既有軟滑的肉質,又有微嫩的蘿蔔質地,再加上濃郁的湯汁,非常美味😋

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 牛肋條切塊將白蘿蔔也切塊

    牛肋條切塊將白蘿蔔也切塊

  • 牛肋條冷水下鍋加入蔥薑蒜過水川燙去腥
(也可以加入一點料理酒)

    牛肋條冷水下鍋加入過水川燙去腥 (也可以加入一點料理酒)

  • 沸騰後約煮3分鐘,讓肉裡的雜質泡沫完全釋放

    沸騰後約煮3分鐘,讓肉裡的雜質泡沫完全釋放

  • 溫水洗乾淨
(自己的習慣是打開水龍頭一邊降溫一邊沖掉雜質泡沫)

    溫水洗乾淨 (自己的習慣是打開水龍頭一邊降溫一邊沖掉雜質泡沫)

  • 另外起一鍋冷水將備好的香料(蔥薑蒜、月桂葉、桂皮、白胡椒粒)以及洗乾淨的牛肉塊全部加入

    另外起一鍋冷水將備好的香料(、月桂葉、桂皮、白胡椒粒)以及洗乾淨的牛肉塊全部加入

  • 蓋鍋蓋大火煮沸騰

    蓋鍋蓋大火煮沸騰

  • 沸騰後可打開鍋蓋,撈取雜質泡沫,
(步驟3、4洗乾淨幾乎很少雜質了)

繼續中火燉煮30分鐘(依照肉塊大小斟酌調整時間)

    沸騰後可打開鍋蓋,撈取雜質泡沫, (步驟3、4洗乾淨幾乎很少雜質了) 繼續中火燉煮30分鐘(依照肉塊大小斟酌調整時間)

  • 30分鐘後加入白蘿蔔、鹽巴繼續燉煮15分鐘

    30分鐘後加入白蘿蔔、鹽巴繼續燉煮15分鐘

  • 起鍋加點蔥花提味就完成了
(買不到香菜只好加蔥花)
蘿蔔湯+香菜是絕配

    起鍋加點花提味就完成了 (買不到香菜只好加花) 蘿蔔湯+香菜是絕配

  • 同場加映
加點麵條就是清燉牛肉麵,
又是另外一道料理了

    同場加映 加點麵條就是清燉牛肉麵, 又是另外一道料理了

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Alisa Barbie 9 食譜 156 粉絲

上班族回家下廚房就是要快狠準才能短時間內出菜,食材及料理步驟都是簡單才能快

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