三色の蛋
描述
蛋的美味料理，家常的三色蛋
皮蛋要先蒸熟，讓蛋黃凝固，比較好分切，蒸煮三色蛋是也不會讓白色部分變得黑黑的
影音食譜：https://youtube.com/shorts/i3ES18h0NT8?feature=share
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步驟
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❶先將皮蛋，用電鍋蒸熟，外鍋1杯水蒸（鹹蛋也可以一起蒸煮）
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❷皮蛋鹹蛋分切
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❸大碗打入雞蛋，將蛋黃分開備用，蛋白、蛋黃皆打散 ❹準備耐熱容器，抹一層油，鋪上耐熱保鮮膜（抹油可以讓保鮮膜緊貼，需選用耐熱保鮮膜或用烘焙紙）
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❺鹹蛋、皮蛋擺入容器，再將蛋白過濾至容器中
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❻放入電鍋，用1.5杯水蒸煮，蓋上鍋蓋時，留點小縫，讓鍋內溫度不過高，可以讓蒸蛋不過度膨脹（蒸鍋蒸煮也是如此）
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❼蒸熟後，在小心將蛋黃液淋上，續蒸10分鐘（約加半杯水）
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❽蒸熟放涼，切塊即可
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