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灶頭鑊尾
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古早味瓠瓜鹹粥

古早味瓠瓜鹹粥

描述

簡單美味的鹹粥又來嚕~濃濃古早味,吃的是鄉愁。

🍚相關食譜:「古早味鹹粥」、「鮮筍香菇鹹粥」、「鮮筍香菇鹹粥(二)」、「高麗菜瘦肉粥」、「山藥瘦肉粥」、「魩仔魚蛋花粥」

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 瓠瓜/匏瓜/花蒲/扁蒲/葫蘆

    瓠瓜/匏瓜/花蒲/扁蒲/葫蘆

  • 花蒲去皮、切片,改刀切條

    花蒲去皮、切片,改刀切條

  • 生米1杯通常是150~165g,煮熟後即450g~500g

    生米1杯通常是150~165g,煮熟後即450g~500g

  • 胡蘿蔔、乾香菇切絲

    胡蘿蔔、乾香菇切絲

  • 豬肉切絲

    豬肉切絲

  • 熱鍋下胡蘿蔔、香菇絲爆香

    熱鍋下胡蘿蔔、香菇絲爆香

  • 加入肉絲

    加入肉絲

  • 嗆入蝦皮〔提前浸泡米酒〕

    嗆入蝦皮〔提前浸泡米酒〕

  • 花蒲下鍋翻炒

    花蒲下鍋翻炒

  • 嗆入熱水,大火燒開

    嗆入熱水,大火燒開

  • 下油蔥酥、醬油等調味

    下油酥、醬油等調味

  • 下入白飯煮3分鐘

    下入白飯煮3分鐘

  • 撒上蔥末、香油即可

    撒上末、香油即可

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,168 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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