醬燒豆腐
描述
我的豆腐~醬好吃！😁😁😁
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料。
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1.豆腐略沖水洗一下，用廚房紙巾吸乾水份。 2.豆腐切塊(4x5x0.8 cm) 3.葱洗淨、切段。 4.辣椒洗淨、去蒂，斜切片。 5.蛋打到碗中，加玉米粉、水拌勻。
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6.將豆腐放回豆腐盒中。 7.將蛋液倒到盒中，讓每片豆腐都有浸泡到蛋液。
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1.使用平底鍋，大火熱鍋。 2.下油，用筷子試油溫(冒小泡泡) 3.油熱轉中大火，將豆腐放到鍋內煎到雙面金黃。 ※平底鍋不夠大，可分批煎。 ※注意油溫，適當改轉中火~大火。
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4.豆腐都煎好後，依序倒入醬油、水、蠔油。 5.再放入葱、辣椒、糖，輕柔地拌勻，再轉中火。
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6.煮到湯汁半乾後，將豆腐翻面。 7.湯汁收乾後，起鍋，完成！
小撇步
豆腐沾蛋液再煎，較不容易破。
若不做紅燒只加塩調味，表面會微酥焦香，裡面卻是軟嫩的口感。🤤
