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灶頭鑊尾
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苦瓜炒鹹蛋

苦瓜炒鹹蛋

描述

看似十分困難的苦瓜炒鹹蛋,作法其實不繁複也不困難,現在就跟著我一起動手做吧!

🥒相關食譜:「臘肉燒苦瓜」、「蝦皮清炒苦瓜」、「小魚豆豉燒苦瓜」、「小魚蔥燒苦瓜」、「白灼苦瓜(五辛素)」、「苦瓜炒雞蛋(五辛素)」、「苦瓜蒸蛋(五辛素)」、「苦瓜皮蛋瘦肉粥」、「苦瓜排骨湯」、「泰式苦瓜鑲肉火鍋」

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • A.鹹鴨蛋用刀子縱切,挖取蛋黃碾碎備用

    A.鹹鴨蛋用刀子縱切,挖取蛋黃碾碎備用

  • 挖取蛋白,剁成小塊備用(務必挑除蛋殼碎片)

    挖取蛋白,剁成小塊備用(務必挑除蛋殼碎片)

  • B.苦瓜挖去瓜瓤

    B.苦瓜挖去瓜瓤

  • 切片備用

    切片備用

  • 苦瓜滾水下鍋,焯水1分鐘後過涼

    苦瓜滾水下鍋,焯水1分鐘後過涼

  • C.鍋裡多倒點油,下蒜末爆香

    C.鍋裡多倒點油,下末爆香

  • 加入碾碎的蛋黃、米酒

    加入碾碎的蛋黃、米酒

  • 小火翻炒至起沙、聞見濃郁香氣

    小火翻炒至起沙、聞見濃郁香氣

  • D.苦瓜回鍋,使其均勻裹上金沙

    D.苦瓜回鍋,使其均勻裹上金沙

  • 加入蛋白,並以糖、味精調味

    加入蛋白,並以糖、味精調味

  • 撒入蔥末、香油

    撒入末、香油

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灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,163 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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