415 食譜 2 萬粉絲

檸香綠茶冷麵

Name: 檸香綠茶冷麵 by 我的廚房新花樣
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 日式手延素麵 一包（3束）; [【冷麵配菜】] 香蒜肉絲（or火腿絲） 適量; [【冷麵配菜】] 小黃瓜絲 適量; [【冷麵湯底】] 去油脂冷高湯 300ml; [【冷麵配菜】] 水煮蛋 1~2顆; [【冷麵湯底】] 綠茶 200ml; [【冷麵配菜】] 熟胡蘿蔔絲 適量; [【冷麵湯底】] 日式麵味露 4大匙; [【冷麵湯底】] 米醋 40ml; [【冷麵湯底】] 檸檬汁 1~2大匙; [【冷麵湯底】] 細白砂糖 1.5大匙; [【冷麵湯底】] 鹽鹽 （調整用視情況可不加） 少許

描述

雖然立秋了，但台灣的夏季暑熱仍然持續著，胃口不佳時來一碗快速就可以完成的清涼冷麵，那真是讓人暑氣全消的暢快享受。
利用去了油脂的清澈高湯加上濃味型綠茶和日式麵味露、米醋、檸檬汁等食材所調味的湯底冷麵，味道清爽可口極了。

14 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

日式手延素麵

一包（3束）

【冷麵配菜】

【冷麵湯底】

去油脂冷高湯

300ml
綠茶

200ml
日式麵味露

4大匙
米醋

40ml
檸檬汁

1~2大匙
細白砂糖

1.5大匙
鹽鹽（調整用視情況可不加）

少許

步驟

自煮高湯（牛、豬或素高湯、市售高湯皆可）肉高湯須先去除多餘油脂再使用為佳，配菜可根據個人喜好更換~能和諧搭配冷麵的食材即可。食譜使用的高湯為牛肉高湯，茶湯為市售「濃味型綠茶」。
將【冷麵湯底】食材調拌均勻備用，調味比例僅供參考~可根據個人口味喜好試嚐再調整增減…完成後將冷麵湯底冷藏或冷凍片刻備用。
依照素麵包裝袋上標示~水開後下麵條煮約1.5~2分鐘，之後撈出麵條冷水沖洗過再泡入加冰塊的純淨水中片刻… 將冰鎮過的素麵取出瀝乾水份擺入麵碗中，淋下冰涼的冷麵湯底後再擺上配菜即完成。