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豆豉燒魚

豆豉燒魚

描述

豆豉燒魚具有豆豉的鹹香滋味，魚肉鮮嫩多汁，醬汁鹹香可口，還有蔥薑蒜微微的香氣，魚肉口感軟嫩，醬汁鮮甜美味，十分下飯！

13 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
醬料

步驟

  • 準備食材，魚洗淨擦乾

    準備食材，魚洗淨擦乾

  • 魚身上切三刀，以便烹煮時醬汁可以較入味

    魚身上切三刀，以便烹煮時醬汁可以較入味

  • 魚身兩面抹上米酒和鹽，並放置約10分鐘

    魚身兩面抹上米酒和鹽，並放置約10分鐘

  • 利用醃製魚的時間來備料，把薑切細絲、蒜頭切末，蔥切丁，並分開蔥白和蔥綠

    利用醃製魚的時間來備料，把薑切細絲、蒜頭切末，蔥切丁，並分開蔥白和蔥綠

  • 調製醬汁，將豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、糖放在小碗中調勻備用

    調製醬汁，將豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、糖放在小碗中調勻備用

  • 將魚兩面薄薄灑上一層低筋麵粉

    將魚兩面薄薄灑上一層低筋麵粉

  • 熱鍋，倒入約2匙的油，並放入吳郭魚，以小火慢煎約7分鐘

    熱鍋，倒入約2匙的油，並放入吳郭魚，以小火慢煎約7分鐘

  • 翻面後繼續煎七分鐘，即可先盛起放入盤中

    翻面後繼續煎七分鐘，即可先盛起放入盤中

  • 原鍋，用煎魚剩下的油，轉大火爆香蒜頭、薑絲和蔥白

    原鍋，用煎魚剩下的油，轉大火爆香蒜頭、薑絲和蔥白

  • 等香味出來後，加入先前調製的醬汁拌炒

    等香味出來後，加入先前調製的醬汁拌炒

  • 再加入200毫升的水，慢慢煮沸

    再加入200毫升的水，慢慢煮沸

  • 等醬汁煮沸後

    等醬汁煮沸後

  • 加入剛煎好的魚一起熬煮

    加入剛煎好的魚一起熬煮

  • 約2分鐘後翻面，繼續煮2分鐘

    約2分鐘後翻面，繼續煮2分鐘

  • 最後加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上一點香油，即可盛盤

    最後加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上一點香油，即可盛盤

  • 撒上蔥綠即大功告成

    撒上蔥綠即大功告成

小撇步

如果敢吃辣，也可以放入一些辣椒調味

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Amy廚房 266 食譜 3,350 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚～

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