台式生酮麵包｜香蔥肉鬆蛋糕捲
描述
喜歡肉鬆蛋糕捲的味道，一直以來在街坊的麵包店，都會去選購的，但控糖中我實在不合適吃麵包店裡面的蔥花捲了⋯⋯除了麵包還有美乃滋都是一個陷阱，還有糖有粉的肉鬆也可能過量攝取糖分跟壞的油脂！
今天的控糖小撇步是：
*杏仁粉來代替麵粉
*豬油代替沙拉油
*生酮美乃滋代替一般的美乃滋
*生酮肉鬆代替一般的肉鬆
這次是買市售的生酮肉鬆以及生酮美乃滋，有機會May姐會嘗試做來跟大家分享喔！
熱量
步驟
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粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。
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蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。
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分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。
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烤箱預熱170度C烤15分鐘（依個人烤箱增加或減少時間）
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取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可。
小撇步
蛋白霜打到有一個大大的彎鉤，容易晃動的狀態。當蛋糕烤熟以後趁熱劃傷幾刀後捲蛋糕捲，蛋糕捲冷藏降溫後再切片可以避免蛋糕表面破裂。如果希望保持翠綠的蔥花，可以過一下小蘇打水再瀝乾後使用。
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