煎午仔魚
描述
午仔魚肉細鮮嫩沒有太多細刺，醃漬風乾後的一夜干鮮味依舊，簡單香煎就很美味。
時間
10
分鐘
步驟
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真空包冷凍一夜干烹煮前一晚放冷藏低溫解凍，從真空袋取出後沖水，用廚房紙巾輕壓拭乾，撒鹽抹勻。
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今天的午仔魚只有250g用28吋平底鍋剛好，中小火加1大匙油，油紋往鍋邊跑代表鍋熱，煎魚不沾鍋技巧就是鍋要熱再放魚。(今天煎完魚要用煎魚的油做骰子豬所以油放的比較多些，若沒要利用煎魚香的油作其他料理，油可以放1小匙即可)
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魚皮面朝鍋底，蓋上鍋蓋煎5分鐘。
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5分鐘計時器想起打開鍋蓋，搖晃一下鍋子讓魚滑動確定沒巴鍋。
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用鍋鏟將魚翻面，再煎5分鐘。
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午仔魚不大煎10分鐘就熟啦，打開鍋蓋讓蒸氣散掉，起鍋前轉中火逼油一下，就完成啦。
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愛上肉細無刺的午仔魚
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聽說吃魚會變聰明 近100篇的魚料理 https://tinyurl.com/2p84xb8k
