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劉小奶
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古早味香菇肉燥

古早味香菇肉燥

描述

傳統古早味的香菇肉燥,以豬瘦肉、香菇為主要材料,簡單的料理,就是家的味道!拌飯、拌麵都好吃喔!肉燥燴香菇豐富美味,豬肉提供蛋白質及維生素B群,香菇有助提高免疫力。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蒜末爆香,下豬絞肉拌炒加入米酒繼續拌炒至豬腳肉變色約8分熟,依序下香菇拌炒,加入香菇水拌炒,加入醬油和鹽巴拌炒,最後加入油蔥酥拌炒即可。

*乾肉燥,那就炒到收汁。
*濕肉燥,可以再加入高湯或水,煮滾即可!相對的醬油跟鹽巴的比例也要往上加,也可以加入滷蛋、油豆腐⋯等等。

    末爆香,下豬絞肉拌炒加入米酒繼續拌炒至豬腳肉變色約8分熟,依序下香菇拌炒,加入香菇水拌炒,加入醬油和鹽巴拌炒,最後加入油酥拌炒即可。 *乾肉燥,那就炒到收汁。 *濕肉燥,可以再加入高湯或水,煮滾即可!相對的醬油跟鹽巴的比例也要往上加,也可以加入滷蛋、油豆腐⋯等等。

小撇步

1.這裡使用的豬腳肉是全聯買的一盒量。
2.上面所說的拌炒,皆為加入配料時候拌炒均勻即可。
3.蒜頭的量跟米酒的量可以依照個人喜好的口感決定多寡。
4.醬油和鹽巴的量一定要少量往上加,調整到自己喜好的鹹度即可!
5.醬油主要是要增加香氣及上色,鹽巴用來調整鹹度。

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劉小奶 69 食譜 245 粉絲

堅持手作料理的初衷 用最簡單的方式 回歸食物原味的美好 做出家裡的味道

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