螞蟻上樹 - 史上最愛配方
描述
螞蟻上樹這道菜
總是做不出理想中的味道
某一天意外買到郫縣豆瓣醬
終於對了！就是這味兒
（用台灣的辣豆瓣醬 就是覺得味道缺了什麼）
這次再加入“S&B 辣油（四川風）”
讓整道菜的香氣更充沛迷人
- 已參加：熱浪來襲 搶救食慾大作戰
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
調味料
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1大匙（15ml）
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2大匙（30ml）
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2大匙（30ml）
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1大匙（15ml）
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10滴
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1大匙（15ml）
步驟
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將食材備齊 蔬菜洗淨
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冬粉浸泡飲用水 （約半小時以上）
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熱鍋後 加入一大匙油 中火炒絞肉 過程中會出水 需炒至水分收乾
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加入郫縣豆瓣醬炒香 （炒約10秒左右） （豆瓣醬含大顆鹽塊和蠶豆 可先在砧板上 用菜刀剁幾下 料理時更容易釋放味道）
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加入醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙
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冬粉瀝乾 用剪刀煎幾下 讓冬粉不要太長 加入炒鍋和肉末拌勻
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分次加入飲用水 一次加100ml 轉中火炒到冬粉完全吸飽水份 冬粉變軟Q 變透明就代表好了
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加入10滴“S&B 辣油（四川風）”提香 拌勻出鍋
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完成
小撇步
**花椒粒用正四川大紅袍，最具香氣和麻感，如果沒有， 使用一般花椒粒也行，此時可多點幾滴S&B 辣油（四川風）補足香氣
**S&B 食品官方網站：https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/
