酸菜白肉粥
描述
粥的形式有很多，這裡想要呈現的粥比較偏向湯多米少，讓人在吃的過程中，比較像是在喝湯吃料，白米的口感基本上是軟，不需要咀嚼也可以吞食下嚥。
湯底則依據自己想要烹調的口味進行修正，因為手邊剛好有酸菜白肉湯底，所以我就直接拿來使用，如果沒有任何湯底，用開水也可以，後面可以再加入其他配料進行調味。
步驟
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準備生米1碗，稍微沖洗去掉髒東西就可以了
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準備水8碗，這邊的量不用太精確，只要跟白米相同高度就可以了
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生米和水的比例可以抓1:8，若要再稀一點則可以調高水的比例，另外，若手邊有任何高湯湯底，也可以直接使用，本篇使用的是酸菜白肉湯底
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關鍵的一步，拿去冷凍庫冷凍到結冰狀態，冷凍後的生米內部的水分子會膨脹，最後在電鍋的加熱過程中會更快地將生米弄碎，節省烹調的時間，同時也因為白米破碎，會更容易地與湯汁混合，形成濃稠的狀態。 電鍋外鍋加一碗水即可，大約烹調半小時就可以，如果還想要再加料，也可以在這時候放入其他配料下去悶煮。
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起鍋後的粥可以看到湯汁偏多，白米呈現碎裂狀態，不需要咀嚼即可吞食，如果有配料則會發現白米會包裹在配料外圍，形成柔滑的口感。
小撇步
1.生米跟水的比例建議是1:8
2.建議可以用高湯下去混煮，如果沒有可以切薑絲下去，非常開胃
3.冷凍的過程建議不要跳過，雖然麻煩，但是後面可以節省烹調的時間以及增加食用口感，非常推薦
4.加入配料到電鍋悶煮時，建議配料不要太大，避免悶煮過程中不容易熟透
5.若是配料較多，也可以把煮好的粥底拿去瓦斯爐上烹調，需要注意要定期由下而上攪拌，避免粥底燒焦
