Q彈鹼粽
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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通常一斤圓糯米配一兩鹼油但是媽媽只有用二分之一
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糯米泡水兩到3個小時以後放入鹼油拌勻，放著約半小時，包的時候不要包太緊，拿起來要有一點聲音，喜歡包紅豆的就像圖片中這樣子放入紅豆內餡
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要用乾的粽葉和新鮮的葉子都可以
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好好以後先掛著讓裡面的水滴出來煮的時候鹼味比較不會那麼重
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滾水下粽子煮3個小時，誰最好一次天竺若中途水不夠最好是加熱水不要加冷水
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這是剛撈起來的樣子最好掛著放涼再拆
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這是掛號一個多小時以後拆才的樣子
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掛著到隔天早上的樣子
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這裡面包紅豆上面淋的是桂花蜂蜜 這是剛煮好沒多久拆的
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小小一顆也要美美的，這樣子的份量會剛剛好
小撇步
鹼粽不可以綁太緊，煮的的時候才不會裂開，喜歡口感比較紮實的，米跟粽子的空隙就減少
☆有的人會在水裡面加小蘇打或其他添加物，但是我們家是沒有加這些，喜歡口感偏軟的或者是想試試其他口感的就可以嘗試添加
