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灶頭鑊尾
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嘉義雞肉飯(簡易版)

嘉義雞肉飯(簡易版)

描述

雞肉飯自己在家做，乾淨衛生、比街邊小吃更香！

🍚相關食譜：「嘉義雞肉飯」、「嘉義雞肉飯(二)」、「嘉義雞肉飯(三)」、「素食雞肉飯(五辛素)」、「海南雞飯Nasi Ayam」、「越南會安雞飯Cơm Gà」、「BBQ嫩雞胸便當」、「塔可嫩雞胸香料飯」、「義式香草嫩煎雞胸」、「養生薑黃雞肉飯」、「黃色醃蘿蔔단무지」

53 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

［滷汁］
［其它］
看全部食材 

步驟

  • A.準備薑片、蔥結、胡椒粒(拍碎裝入滷包)

    A.準備薑片、蔥結、胡椒粒(拍碎裝入滷包)

  • 放入雞胸、米酒、鹽、清水

    放入雞胸、米酒、鹽、清水

  • 燒開後撇去浮沫，小火燉煮10~12分鐘（9分熟~全熟）

    燒開後撇去浮沫，小火燉煮10~12分鐘（9分熟~全熟）

  • 煮好靜置冷卻

    煮好靜置冷卻

  • B.雞胸剝成雞絲，剝好再檢查一次（挑去碎骨頭）

    B.雞胸剝成雞絲，剝好再檢查一次（挑去碎骨頭）

  • 取下雞皮，切碎備用

    取下雞皮，切碎備用

  • C.雞皮下鍋煸炒4分鐘（注意油爆）

    C.雞皮下鍋煸炒4分鐘（注意油爆）

  • 嗆入醬油、烏醋，炒出香氣

    嗆入醬油、烏醋，炒出香氣

  • 加油蔥、砂糖、雞粉、五香粉、胡椒粉、雞湯、熱水，小火滷10分鐘

    加油蔥、砂糖、雞粉、五香粉、胡椒粉、雞湯、熱水，小火滷10分鐘

  • 滷汁完成

    滷汁完成

  • 熱飯倒扣在盤中，鋪上雞絲、淋上滷汁，撒上蔥末、胡椒，再擺上醃蘿蔔

    熱飯倒扣在盤中，鋪上雞絲、淋上滷汁，撒上蔥末、胡椒，再擺上醃蘿蔔

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,167 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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