巧克力奶油吐司｜雙倍巧克力的奢華濃郁
描述
大家好我是副店劉～
含水量大，所以用直接法做也可以保持很好的彈性，非常軟，我自己放了三天還是很好吃。如果喜歡更濃郁，可以多放一點巧克力豆～尺寸很可愛，是使用吳克己老師和三能聯名推出的磅蛋糕烤模，小小的很適合當早餐吃！我一次可以嗑掉一整條～
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3oZJrtL
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/468ZJkM
時間
180
分鐘
步驟
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份量：吳克己聯名低糖磅蛋糕模*2 📍這裡買：https://heybaker.tw/3NvQUJl
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將麵糰材料除了奶油、可可粉、巧克力以外，全部倒入攪拌盆中，低速2分鐘，轉中速。一開始會比較濕黏很正常，可以多利用刮板刮鋼，會更容易攪拌均勻。
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攪拌至光滑有鋸齒薄膜狀，即可加入奶油，低速2分，再轉中速繼續攪拌。
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麵團光滑有色澤，可以拉出薄透有延展性的薄膜就可以了。
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加入可可粉攪拌均勻。
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加入可可豆攪拌均勻。進行第一次發酵，溫度27-28，濕度75%，發酵至2倍大且手指在麵團戳洞不回彈就代表發酵完成。
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發酵好的麵團分割成6等分，一個磅蛋糕模具約可放280-300克麵團(包含可可豆)。蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。
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將麵團桿開，左右兩邊向內折成長條。由下至上捲起。放入磅蛋糕模中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵。溫度約32度，濕度80%左右。
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約發至8分滿，即可放入預熱175度烤箱，烘烤24分鐘。若上色過快，記得蓋上鋁箔紙喔！
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出爐後馬上在桌上震一下，脫模放涼。
小撇步
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📍吳克己聯名磅蛋糕模：https://heybaker.tw/3NvQUJl
