蔥花鮪魚蛋餅
描述
我蠻愛吃早餐店的鮪魚蛋餅，因為家裡都有備早餐，一年只會外出吃上一兩次。
前幾天在騎腳踏車經過的早餐店買一個蛋餅，發現竟然要50幾塊（大吃一驚，真是吃米不知道米價阿！）。
走到超市發現有現成的蛋餅皮，（雖然鮪魚罐頭也是很貴），假日早晨剛好有空，就自己賺個工錢，食材配料又可以吃多一點，還可以啦⋯⋯
雖然自己做的蛋餅皮也是很快，不過用現成的更快，做好三份應該比去樓下買還快，大家不妨可以自己試試看！
步驟
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買的蔥每次都很長，在保存時真的很頭痛，直接把蔥綠的部分切10公分一截下來，洗乾淨瀝乾切成蔥花，今天一次用光。 鮪魚有各種形式，要做蛋餅直接買碎碎的鮪魚醬，就不用自己手動戳碎。 用海底雞自己加工弄碎也可以。 現在市面還有點缺雞蛋的，（這個食譜是56月時候寫的）同一盒裡竟然出現這麼小的，雞蛋打散備用。
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把雞蛋和蔥花拌在一起，稍微熱鍋，舀一勺下鍋攤開。
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蓋上冷凍蛋餅皮。 超市有賣現成的冷凍蛋餅皮，使用的時候直接取出來不用退冰。
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但蛋煎得差不多了，就可以翻過來。鋪上適量鮪魚。 自己包的無成本考量，想放多少，就放多少。 我把一個鮪魚罐，豪邁地直接三人等分一次用光。
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邊煎邊捲起來。
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捲好即可起鍋。
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切成適口大小，搭配小番茄，好看又好吃，又簡單的營養早餐完成了。
小撇步
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