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蔥爆里肌 / 家常熱炒

蔥爆里肌 / 家常熱炒

描述

蔥爆是熱炒裡經典下飯烹調手法，自己在家做步驟掌握好，肉嫩不油健康又美味。

174 說讚 5 一起做

時間

10 分鐘

食材

豬肉醃料

步驟

  • ●腰內肉片順紋剪長塊，用醃料抓醃放置20分鐘，天氣變熱醃肉可以肉密封放冷藏保鮮，喝杯咖啡再回來煮已醃的妥當。

    ●腰內肉片順紋剪長塊，用醃料抓醃放置20分鐘，天氣變熱醃肉可以肉密封放冷藏保鮮，喝杯咖啡再回來煮已醃的妥當。

  • ●洋蔥洗過切掉頭尾兩端先順紋對半剖開再順紋切絲。 ●青蔥洗淨剪食指長段，蔥白蔥綠分開放。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。 ●辣椒洗淨剪斜片(不吃辣可去籽)。

    ●洋蔥洗過切掉頭尾兩端先順紋對半剖開再順紋切絲。 ●青蔥洗淨剪食指長段，蔥白蔥綠分開放。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。 ●辣椒洗淨剪斜片(不吃辣可去籽)。

  • ●２８吋平底鍋中小火放油，均勻擺好肉絲蓋鍋煎3分鐘，打開鍋蓋拌炒一下這樣約二分熟。

    ●２８吋平底鍋中小火放油，均勻擺好肉絲蓋鍋煎3分鐘，打開鍋蓋拌炒一下這樣約二分熟。

  • ●把蒜末跟蔥白加進鍋中爆香，蓋上鍋蓋防廚房髒也環保節能，煸2分鐘聞到蔥蒜香氣，打開鍋蓋拌炒一下這樣豬肉約五分熟。

    ●把蒜末跟蔥白加進鍋中爆香，蓋上鍋蓋防廚房髒也環保節能，煸2分鐘聞到蔥蒜香氣，打開鍋蓋拌炒一下這樣豬肉約五分熟。

  • ●把洋蔥絲加進來翻炒讓洋蔥沾滿肉汁香氣，蓋鍋蒸炒3分鐘。

    ●把洋蔥絲加進來翻炒讓洋蔥沾滿肉汁香氣，蓋鍋蒸炒3分鐘。

  • ●打開鍋蓋翻炒一下豬肉已九分熟，加素蠔油進來提升肉的醬香，翻炒均勻，洋蔥炒熟會出水可不用再加水喔。

    ●打開鍋蓋翻炒一下豬肉已九分熟，加素蠔油進來提升肉的醬香，翻炒均勻，洋蔥炒熟會出水可不用再加水喔。

  • ●最後再把蔥綠、辣椒片加進來拌炒一下，熄火，不用10分鐘，完成啦。

    ●最後再把蔥綠、辣椒片加進來拌炒一下，熄火，不用10分鐘，完成啦。

  • ●好好吃。

    ●好好吃。

  • 腰內肉比中里肌(俗稱老鼠肉)好吃。

    腰內肉比中里肌(俗稱老鼠肉)好吃。

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Amy's Kitchen 1,815 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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