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灶頭鑊尾
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三色粉角綠豆湯(純素)

三色粉角綠豆湯(純素)

描述

身為南部人,夏天就想吃粉角!! 今天就做一道清涼消暑的粉角綠豆湯~

🍡相關食譜:「綠豆阿達子(純素)」、「泰式珍多冰Cendol」、「紅豆湯圓」、「黑糖薑汁地瓜QQ圓」、「紅豆三彩湯圓」、「紫地瓜QQ圓」、「紫薯糯米糕」、「金喜雙色湯圓」

30 說讚

食材

[糖水]
[粉角]

步驟

  • A.綠豆用熱水浸泡1小時

    A.綠豆用熱水浸泡1小時

  • 泡至發脹後瀝乾,冷凍一晚

    泡至發脹後瀝乾,冷凍一晚

  • 內鍋加入冷凍綠豆和清水,電鍋外鍋一杯水煮好再燜20分鐘

    內鍋加入冷凍綠豆和清水,電鍋外鍋一杯水煮好再燜20分鐘

  • 加冰糖攪融,放涼備用

    加冰糖攪融,放涼備用

  • B.太白粉、砂糖拌勻,分次倒入燙水攪拌,再上手揉成團(可少量添加冷水)

    B.太白粉、砂糖拌勻,分次倒入燙水攪拌,再上手揉成團(可少量添加冷水)

  • 分成3個劑子,分別做成薑黃、紫薯口味

    分成3個劑子,分別做成黃、紫薯口味

  • 先搓成圓仔再切成薄片,最後撒上手粉防沾

    先搓成圓仔再切成薄片,最後撒上手粉防沾

  • 水開下鍋,輕輕攪動

    水開下鍋,輕輕攪動

  • 小火煮4~8分鐘(視厚度而定),撈出過涼

    小火煮4~8分鐘(視厚度而定),撈出過涼

  • C.蜂蜜、砂糖用少許熱水攪融,再加冷水調開

    C.蜂蜜、砂糖用少許熱水攪融,再加冷水調開

  • 綠豆湯鋪底,澆入糖水,再加上粉角和冰塊即可

    綠豆湯鋪底,澆入糖水,再加上粉角和冰塊即可

小撇步

1.太白粉=地瓜粉=木薯粉,片栗粉=日本太白粉=馬鈴薯澱粉,上述粉類任選其一即可。
2.南瓜、抹茶、香蘭、紅麴、甜菜根、蝶豆花等果蔬皆可用於上色。

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灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,162 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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