脆皮菠蘿麵包
描述
意外發現使用二砂糖做出來的菠蘿皮更脆更好吃！吃起來有ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ的感覺～我做的份量較迷你，一次吃一個比較不會太罪惡。
份量
9
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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麵團食材除了鹽跟奶油，其他全下。打到無粉狀無沾黏靜置十分鐘後再將鹽及奶油一起下去打。打到光滑不沾黏即可開始發酵一小時。
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麵團發酵的空閒時間可以開始做菠蘿皮的部分。全部備好，待奶油軟化，攪拌均勻，搓成圓條狀，以保鮮膜包裹，就可以放入冷凍室冷凍囉！
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發酵一小時完成✅，取出麵糰擠出氣泡，分割九等份搓圓，蓋上保鮮膜，靜置二十分鐘。
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把冷凍室的菠蘿皮取出稍微回溫，均分切成九等份。
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靜置二十分鐘的麵糰這時再稍微滾圓，把多餘氣泡排出，接著將切割好的菠蘿皮桿平鋪上麵糰，再以刮刀割出漂亮的井字。
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全部完成後，開始後發四十分鐘，最後的十分鐘可以預熱烤箱160度十分鐘。（依每家烤箱不同，自行調整。我們家烤箱烤溫比較高！）
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後發完成✅，預熱也完成✅，塗上剩餘的蛋液，接著放入烤箱，溫度設定160度十分鐘後取出烤盤轉方向再烘烤六分鐘。
