豆瓣蘇格蘭蛋【李錦記辣豆瓣醬】
描述
使用李錦記辣豆瓣醬調味過的雞絞肉，包裹住水煮蛋來製作蘇格蘭蛋，調味豐富有層次。沾裹麵包粉、炸得香酥的外表，與內部鮮嫩的水煮蛋，一口咬下擁有多重口感，相當美味!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
準備好所有食材。1 顆雞蛋打散，洋蔥切末
-
冷水放入雞蛋，水滾後計時 8 分鐘，撈起泡涼開水冷卻，去殼備用
-
將雞胸肉用調理機絞碎或用刀子剁碎成絞肉
-
加入捏碎的板豆腐、洋蔥、鹽
-
加入李錦記頭道醇鮮醬油
-
再加入李錦記辣豆瓣醬混和均勻
-
雞蛋表面撒上一層薄薄的麵粉
-
取 1/4 的肉餡，捏成圓形後壓扁成內凹型，放入雞蛋並小心沿著雞蛋表面包起收口
-
用保鮮膜包好，放入冷藏定型 20 分鐘
-
蘇格蘭蛋從冰箱取出後，表面沾取麵粉，再裹上蛋液
-
再均勻沾上麵包粉，重複動作做好 4 顆
-
準備油鍋將油燒熱，放入蘇格蘭蛋油炸
-
炸至表面金黃酥脆，即可起鍋
-
搭配李錦記辣豆瓣醬當沾醬，完成上碟
小撇步
煮蛋時可用湯勺攪拌，可以讓蛋黃較能位於中心
