滷味自由（滷汁分享）

Name: 滷味自由（滷汁分享） by 明日便當製造所๑´ڡ`๑ 弁当
Yield: 2
Ingredients: 任何想滷的食材 適量; 滷汁與料的比例 滷汁要蓋過料; [滷汁食材] 花椒 1~2錢; [滷汁食材] 丁香 1錢; [滷汁食材] 桂皮 1錢; [滷汁食材] 小茴香 1錢; [滷汁食材] 甘草 2片; [滷汁食材] 八角 6顆; [滷汁食材] 豆蔻 3顆; [滷汁食材] 草果 2顆; [滷汁食材] 月桂葉 4片; [滷汁食材] 醬油蠔油 350克; [滷汁食材] 砂糖冰糖 170克; [滷汁食材] 薑片 5片; [滷汁食材] 朝天椒 1根; [滷汁食材] 青蔥 1把; [滷汁食材] 蒜頭 5顆; [滷汁食材] 昆布柴魚高湯加水 蓋過滷味食材; [滷汁食材] 米酒紹興酒 適量

描述

想吃什麼滷味快用這個萬用滷汁自己動手做吧！
這道料理手法不困難但需要花費較久時間及耐心製作。

16 說讚

份量

2 人份

食材

任何想滷的食材

適量
滷汁與料的比例

滷汁要蓋過料

滷汁食材

花椒

1~2錢
丁香

1錢
桂皮

1錢
小茴香

1錢
甘草

2片
八角

6顆
豆蔻

3顆
草果

2顆
月桂葉

4片
醬油蠔油

350克
砂糖冰糖

170克
薑片

5片
朝天椒

1根
青蔥

1把
蒜頭

5顆
昆布柴魚高湯加水

蓋過滷味食材
米酒紹興酒

適量

看全部食材

步驟

將上述食材加入鍋中小火慢滷，依照食材煮1~2小時。
第ㄧ天煮好的食材待滷熟食材冷卻前不要開鍋蓋，滷汁入味的秘密就是『悶』溫度冷卻的過程食材會吸收滷汁，冷卻後用保鮮盒放冰箱靜置一個晚上。
第二天取出滷味倒入鍋中再重複上述步驟。 Step1.將冷卻滷味取出於保鮮盒中。 Step2.使用篩子過濾滷汁「記得保留汁水部分」並將鍋篩後剩下的食材（青蔥、蒜頭）丟掉。 Step3.滷汁倒回保鮮盒中繼續浸泡滷味。
第三天慢工出細活～等待就是為了這一刻，恭喜你完成入味的滷味！✨👏🏻 加入便當配上白米飯超級美味！

小撇步

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2023/05/24 發表