「今日料理」黃芥末醬油醃雞胸肉
描述
烹飪書上的快速＆減脂食譜《黃芥末醬油醃雞胸肉》！
黃芥末醬油就是黃芥末醬+醬油調和，
味道非常鮮美，搭配肉類又很清爽。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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雞肉切成薄片，撒入鹽、胡椒、砂糖抓勻， 加入1大勺的低筋麵粉，確保雞肉裹滿低粉。
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混合醬油和黃芥末醬，拌勻備用。
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在煎鍋中倒入沙拉油，開火。將雞肉碼入煎鍋中。
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煎至兩面金黃。
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因為太好吃了，晚上又做了一次~
小撇步
1.加入低筋麵粉會獲得更好的口感，因為低粉比澱粉蛋白質更高，煎制過程中可以讓雞肉條外酥裡嫩、防止乾柴。
2.黃芥末Mustard，也叫大藏芥末醬、第戎芥末醬。和日料裡的青芥末不同…
它的歷史可以追溯到羅馬時期，羅馬人用醋和白葡萄酒來攪拌芥菜類植物的種子。它既有微微的辛辣，又有柔和的酸度，可以更好地輔佐肉類的味道，讓食物更有厚度和層次感，同時緩解油膩，喚醒味蕾。可以說，它是法蘭西料理的調味基礎。
