椒蔥麵蝦餅佐純釀烏醋
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材大合照
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1.將蝦子清洗後水份瀝乾、剝去外殼拍打、剁成蝦泥，備用。（喜歡有口感的話，可以將一隻蝦子剁成小塊混入其中） 2.香菜清洗後將水份壓乾、剁碎備用。 3.將雞蛋蛋白與蛋黃分離，備用。
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將台酒麵攤椒蔥純釀烏醋風味乾麵撕開包裝、拿一個碟子，放入台酒純釀烏醋及半包實物包，放一旁備用。（沾醬完成）
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將水600ml倒入鍋中，水煮沸後放入麵體，放入剛剛剩餘的半包實物包，煮約30秒撈起。
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將調味油包撕開、混入麵條中攪拌均勻備用。
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底層鋪越南春捲皮，將剛剛的蝦泥鋪設在最外圈、接著放入調味好的麵條、最中間放入蛋黃。
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將另一張越南春捲皮鋪上，稍微用手輕壓，確保蝦泥有餅皮接觸，避免料漏出；剩餘的麵條（約1/2）夾起放入碗中。
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平底鍋中放入油熱鍋、接著將蝦餅放入。
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中小火煎到兩面金黃酥脆、蝦子呈現紅色就表示熟了可以盛盤。
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完成品。
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切塊後沾上微酸的烏醋醬汁食用，蝦餅酥脆的口感帶著蝦子的海味、混合著Q彈的麵條，超對味！ 剩餘的麵條當然也不會浪費，乾麵加上蝦餅，完美的一餐就是這麼滿足！
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祝大家料理、享用愉快！
小撇步
越南春捲皮沾到水之後就會軟化，因此建議將料鋪完後儘速用鏟子鏟起放入鍋中煎，避免會有軟爛而不好拿取的情形。
