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【煲湯】青紅蘿蔔豬𦟌湯

【煲湯】青紅蘿蔔豬𦟌湯

描述

青蘿蔔，台灣較少見，南門市場買得到，搭配紅蘿蔔煲湯，甘甘甜甜很滋潤。

11 說讚 3 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 青紅蘿蔔切塊。紅蘿蔔的分量約為青蘿蔔的兩倍。

    青紅蘿蔔切塊。紅蘿蔔的分量約為青蘿蔔的兩倍。

  • 蜜棗、南杏、北杏洗淨備用。 北杏有毒性，所以份量不能多。台灣中藥行賣的北杏有時炒過，顏色較深。

    蜜棗、南杏、北杏洗淨備用。 北杏有毒性，所以份量不能多。台灣中藥行賣的北杏有時炒過，顏色較深。

  • 煲湯用的豬肉要先川燙去除血水。小鍋子「冷水」放入豬後腿肉，水量蓋過豬肉即可，開小火。 ⚠️千萬不要水滾才放豬肉，因為豬肉下鍋一遇熱，表面蛋白質快速收縮凝固，豬肉裡面的血水就不容易流出來。

    煲湯用的豬肉要先川燙去除血水。小鍋子「冷水」放入豬後腿肉，水量蓋過豬肉即可，開小火。 ⚠️千萬不要水滾才放豬肉，因為豬肉下鍋一遇熱，表面蛋白質快速收縮凝固，豬肉裡面的血水就不容易流出來。

  • 小火慢煮1~2分鐘後，水面會開始有白色泡泡狀的雜質浮起。水滾後，夾起豬肉用冷水沖乾淨備用。

    小火慢煮1~2分鐘後，水面會開始有白色泡泡狀的雜質浮起。水滾後，夾起豬肉用冷水沖乾淨備用。

  • 大湯鍋加兩公升的水。水滾後，加入上述所有處理過的材料，再煮滾後，轉小火煲1.5~2小時。 喝之前加鹽調味即可。

    大湯鍋加兩公升的水。水滾後，加入上述所有處理過的材料，再煮滾後，轉小火煲1.5~2小時。 喝之前加鹽調味即可。

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留言

共 3 則
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  • Cat🐱
    Cat🐱

    Thank you

  • Cat🐱
    Cat🐱

    請問南北杏、蜜棗是在哪裏？

    麵包碎碎念
    作者麵包碎碎念

    南北杏是在中藥房，蜜棗是在迪化街買的（印象中迪化街好像也有看過南北杏）。

  • 巧巧咘咘小廚房
    巧巧咘咘小廚房

    清爽好好吃唷

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