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辣炒小魚乾

辣炒小魚乾

描述

炒一大盤香噴噴的小魚乾當作冰箱常備菜，不論吃麵、吃飯，都是不可或缺的配角（好下飯吶～）
盛起一小碟，搭配冰涼的啤酒，馬上成為最佳的下酒菜！

56 說讚

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • —備料— (1)小魚乾清洗乾淨（不泡水），靜置瀝乾水分。 (2)豆干切片再切成絲狀。 (3)辣椒去除蒂頭，切圈狀成斜圈。 (4)蔥切小段（約1公分），蔥白、蔥綠分開。 (5)蒜頭切末。 (6)豆鼓備用。

    —備料— (1)小魚乾清洗乾淨（不泡水），靜置瀝乾水分。 (2)豆干切片再切成絲狀。 (3)辣椒去除蒂頭，切圈狀成斜圈。 (4)蔥切小段（約1公分），蔥白、蔥綠分開。 (5)蒜頭切末。 (6)豆鼓備用。

  • 起油鍋（少許油），以中小火煸炒小魚乾至水分去除，並呈現焦黃色澤後，盛起備用。

    起油鍋（少許油），以中小火煸炒小魚乾至水分去除，並呈現焦黃色澤後，盛起備用。

  • 另起油鍋（少許油），以中小火煸炒豆干絲至略黃後，盛起備用。

    另起油鍋（少許油），以中小火煸炒豆干絲至略黃後，盛起備用。

  • 再起油鍋（少許油），依序加入蒜末、蔥白、豆鼓、辣椒，聞到香味傳出。

    再起油鍋（少許油），依序加入蒜末、蔥白、豆鼓、辣椒，聞到香味傳出。

  • 鍋內加入小魚乾、豆干絲翻炒，淋上醬油、米酒後持續翻炒，加入適量的鹽拌勻（先試吃鹹度，再補上鹽調味）。

    鍋內加入小魚乾、豆干絲翻炒，淋上醬油、米酒後持續翻炒，加入適量的鹽拌勻（先試吃鹹度，再補上鹽調味）。

  • 起鍋前加入蔥綠大略翻炒，即可完成起鍋。

    起鍋前加入蔥綠大略翻炒，即可完成起鍋。

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