酥皮鮭魚蔬菜起司鹹派😋
描述
這個鹹派的開始是因為曾經在一間咖啡廳偶遇～想嘗試看看甜點與鹹食的午茶😋
餡料中的鮭魚是良好的蛋白質來源，蔬菜含有豐富的維生素和礦物質。酥皮帶著奶香味，濃湯香濃滑順，加上熔化的起司更是美味。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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需要的食材先清洗準備。 1.馬鈴薯切塊（電鍋蒸） 2.彩椒切塊（水煮） 3.鮭魚油鍋煎煮（倒入些許油） 前置作業讓食材先煮熟。
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馬鈴薯切塊後用電鍋蒸。
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切塊後水煮彩椒
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鮭魚香煎後開始去骨刺。搗碎也ok✅ ⚠️這步驟一定要很確實小心。 鹹派入口才不會刺到
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準備好起酥皮。開始鋪在派皮模型。
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底部有鋪2層。以免破掉。 模具外使用鋁箔紙包覆（派皮烘烤時會出油） 派皮裡（使用派石或穀物加壓避免底部烘烤膨脹）進烤箱
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烤箱180度預熱5分鐘。烘烤20分鐘左右（旁邊酥皮膨脹後再決定是否再繼續） ✅依照每個烤箱不同決定溫度時間
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等待派皮烘烤前。 可以將鮭魚油鍋拌炒馬鈴薯跟彩椒。 （如果想吃清淡一點鹽就可以不加） ✅濃湯裡已經有調味
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拌炒後加入鮮奶調味。大約100cc左右。
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再加入濃湯150g左右 這些都要看食材多寡決定液態容量
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使用無鹽的義式香料粉調味再燉煮5分鐘左右
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這裡的量大概加入4顆雞蛋（全蛋） ✅燉煮食材稍微冷卻再放入蛋液 ⚠️要等溫度降下來再拌入蛋液以免變蛋花湯
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拌好的蛋液混合燉煮的食材鮭魚，倒入烤好的派皮裡。鋪上起司
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180烤箱預熱5分鐘後 烤20分鐘後面加10分鐘時上火開至200度將起司上色
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因為餡料跟派皮同高所以起司烤完會🈵️出來。 再自行決定內餡的量
小撇步
用烘焙紙包起來放在密封盒裏。想吃的時候再用氣炸鍋或烤箱（150度加熱10分鐘）左右😋
冷藏建議3天左右食用完畢
