可樂茶葉蛋
描述
國民美食茶葉蛋在台灣處處可見，各家便利商店裡的茶葉蛋更是人氣商品，經濟實惠又營養，每次去便利商店，好像走進去不拿個一顆茶葉蛋出來，就對不起自己似的。雖然在家也能做出一大鍋香噴噴的茶葉蛋，但是好不好吃，入不入味又是一回事。我只能說要做好吃美味的茶葉蛋，第一要件是好的茶葉蛋滷包非常重要！！跟著我的方法做，做出來的茶葉蛋味道一定滲透到蛋黃，鹹甜好滋味，好吃到你要小心別把自己的手指頭都給吞了下去...🤣
步驟
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✅水煮蛋用湯匙敲出裂痕備用。 ✅把滷包/可樂/水/醬油/糖放入大湯鍋中，再放入敲好的水煮蛋。 💡💡滷包我通常都橫的直立放鍋邊，用一堆茶葉蛋把滷包卡住位置，可以讓整個滷包都浸在液體中，也可避免煮時浮起，用夾子把茶葉蛋上下翻動時也很容易。
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✅ 滷湯煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。時間到後，熄火後泡30分鐘。再次開火小火煮30分鐘，時間到後，一樣熄火再繼續泡30分鐘。反复做這個步驟5-6次後，即可食用。 💡💡煮茶葉蛋的過程中，滷湯一定會減少，可適時添加一些熱水進去。煮一段時間後可以把鍋裡的茶葉蛋位置上下移動，可滷得更均勻。
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✅如果不急著吃或吃剩的，可以等放涼後，整鍋移置冰箱冷藏再泡一個晚上，隔天再拿出來煮滾，會更入味好吃。 💡💡另一保存方式：把做好的茶葉蛋用保鮮袋裝一袋，其餘滷湯用保鮮盒放冰箱冷藏，滷湯早晚用大火滾過放室溫。要吃時，把滷湯加熱，茶葉蛋放入再煮泡一次。
小撇步
☆Ling的廚房碎碎念:
1.請按照自己的鹹淡喜好調整醬油/糖的用量。
2.家裡冰箱如果沒有太大空間可放一大鍋茶葉蛋，可晚上睡覺前把整鍋茶葉蛋大滾一次，至少滾個5-8分鐘，熄火後蓋上鍋蓋。隔天早上起來時，再煮滾一次，如此做法可以不用放冰箱，可避免茶葉蛋不放冰箱也不會酸掉壞掉。但盡量以不要超過2天為限，吃剩下的還是盡量放冰箱冷藏。
