生巧克力
描述
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「生巧克力因為添加鮮奶油的關係，因此保存時間變短，而有生巧克力之稱，入口即化口感」
步驟
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將吉利丁泡冰水至軟化（吉利丁粉5g+25g水）（1g吉利丁粉：5g水）
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備一鍋子開小火，倒入鮮奶油、蜂蜜或糖漿、吉利丁 （混合均勻就好，溫度不宜超過60度）
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關火後，加入黑巧克力，拌勻後加入無鹽奶油，拌後會呈現光亮狀態，即可灌模。
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灌完膜後，至冰箱冰2小時（至巧克力完全固態）再脫模、切、撒上可可粉。
小撇步
可可脂過熱會油水分離
因此鮮奶油加熱溫度需要注意控制在60度以下。
