蔓越莓乳酪貝果
描述
Q彈有咬勁的的蔓越莓乳酪貝果真的好吃無比，尤其是裡面的乳酪餡微酸微甜和表皮的蔓越莓很搭很對味~
份量
8
人份
食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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將高筋麵粉、香草糖、海鹽、牛奶、速發酵母，一起倒入攪拌鋼中，先低速打成糰後，再改中速打至有略有延展性。
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加入無鹽奶油，改低速攪打至奶油完全被麵糰吸收後，改中速攪打至麵糰呈光滑且延展性更佳。
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加入略切碎塊的蔓越莓果乾稍微攪打。
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取出麵糰稍微手揉約2分中後放入大碗中蓋上保鮮膜，基礎發酵40分鐘。
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分割(每顆110克)麵糰後，將麵糰揉圓，中間休息鬆弛10分鐘。
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等待第二次發酵鬆弛時，將內餡全部倒入攪拌機中攪打均勻。
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取鬆弛後的麵糰用手按壓排氣後，用擀麵棍擀平拉成長形在鬆弛10分鐘。
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取內餡抹在麵皮上(每顆35克)再向下捲起，收口處捏緊，最後用手搓成約25公分長條狀，鬆弛10分鐘。
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將一邊的頭壓扁拉開，包覆另一頭，並捏緊固定接縫處(要捏緊不然烘烤會爆開)最後發酵30分鐘。
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將1500ml水加入35克的二砂糖煮沸騰，接著轉小火保溫。再將麵糰正面先入糖水鍋中燙20秒，翻面再燙20秒後，撈起來稍微瀝乾放在烤盤上。
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放入已事先預熱(上火190度，下火170度)的烤箱中烘烤15分鐘後轉向再烤5分鐘。(每個人的爐溫不同所以爐溫和時間請視個人烤箱斟酌而定)
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內餡微酸香甜，外皮有咬勁的蔓越莓乳酪貝果出爐囉~
