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豬蹄煮試所
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27 食譜 210 粉絲

金瓜米粉

金瓜米粉

描述

這道料理總是每過一陣子就會想吃，南瓜的天然甜味、乾香菇與蝦米的山海香氣、口感紮實的米粉，另還加了紅蘿蔔，維生素A非常豐富，每次聽到老公說好吃就很高興呢！

115 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃肉調味料
米粉調味料
看全部食材 

步驟

  • 1、南瓜去皮一半切塊一半切條。 2、紅蘿蔔去皮刨絲。 3、蝦米與乾香菇泡水。 4、洋蔥、蔥白切條。 5、肉絲加入肉絲醃料攪拌均勻。

    1、南瓜去皮一半切塊一半切條。 2、紅蘿蔔去皮刨絲。 3、蝦米與乾香菇泡水。 4、洋蔥、蔥白切條。 5、肉絲加入肉絲醃料攪拌均勻。

  • 切塊的南瓜加入一大匙水放入微波爐微波三分鐘，用叉子壓成泥。

    切塊的南瓜加入一大匙水放入微波爐微波三分鐘，用叉子壓成泥。

  • 乾香菇泡發後擠乾切條。

    乾香菇泡發後擠乾切條。

  • 將米粉放入滾水中煮30秒即撈起，放置旁邊散熱。

    將米粉放入滾水中煮30秒即撈起，放置旁邊散熱。

  • 將快速燙過的米粉展開散熱，放旁邊備用。

    將快速燙過的米粉展開散熱，放旁邊備用。

  • 起油鍋，爆香蝦米與乾香菇。

    起油鍋，爆香蝦米與乾香菇。

  • 待香菇與蝦米香味飄出後加入蔥白與洋蔥。

    待香菇與蝦米香味飄出後加入蔥白與洋蔥。

  • 稍微拌炒後趕至鍋邊，中間放入肉絲炒至變色。

    稍微拌炒後趕至鍋邊，中間放入肉絲炒至變色。

  • 加入南瓜條與紅蘿蔔絲。

    加入南瓜條與紅蘿蔔絲。

  • 鍋邊嗆入米酒翻炒，再加入醬油翻炒。

    鍋邊嗆入米酒翻炒，再加入醬油翻炒。

  • 加入南瓜泥與泡香菇和蝦米的水，再額外加入一碗水，加入鹽巴、糖、烏醋、胡椒粉，試一下味道看是否有要調整的。

    加入南瓜泥與泡香菇和蝦米的水，再額外加入一碗水，加入鹽巴、糖、烏醋、胡椒粉，試一下味道看是否有要調整的。

  • 加入燙過的米粉，不斷翻炒。 若太乾炒不均勻，可以半碗水半碗水來調整，注意不要一次加太多水避免米粉太濕爛。

    加入燙過的米粉，不斷翻炒。 若太乾炒不均勻，可以半碗水半碗水來調整，注意不要一次加太多水避免米粉太濕爛。

  • 最後撒上蔥花就完成啦！

    最後撒上蔥花就完成啦！

小撇步

好好吃喔喔喔喔

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豬蹄煮試所 27 食譜 210 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄，在她的廚房研究所邊煮邊試。

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